兩分鐘左右。炒牛肉不需要太長時間,一般一到兩分鐘,大塊的牛肉可稍微延長一點點時間。在炒牛肉之前,可以用刀背將牛肉拍打使其變得鬆散,再逆著牛肉的紋路將其切好,用生粉進行醃製,這樣做出來的牛肉口感會很鮮嫩。另外,醃製的時候不要放入食用鹽。