火鍋料自己怎麼製作才好吃又簡單

我們大家都知道火鍋好不好吃關鍵在於他的底料燙好不好，這就像是建房子一樣，根基一定要打好。房子才能建好，火鍋也是一樣的，只有鍋底好，煮出來的東西才好吃，火鍋可以說是現在很火的一種就餐方式。因為他簡單快速，還可以很好地滿足大眾的需求。

火鍋料自己怎麼製作

1、要調製好原湯，首先要弄清調製重慶火鍋原湯需要什麼樣的調味品。所用的調味品必須正宗，質量上乘，不符合要求的調味品不能調製原湯。重慶火鍋所用的主要調味品有：豆瓣(以郫縣豆瓣為上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、元紅豆瓣、幹痘椒、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。

2、眾多的調味品，其作用各不相同。豆瓣使原湯滷汁顏色紅亮，產生醇和辣味和鹹鮮之味，增加滷汁的香味;豆豉增加原湯中鹹鮮香味;醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產生回甜味;花椒調味增香，壓腥去葷去臊;老薑調味增鮮，壓腥去異味;大蒜調味增香，壓腥去異味，殺菌;元紅豆瓣使原湯色紅、增味，使味具有粘附力;幹辣椒增加原湯中的辣味和香味;精鹽定味、提鮮、增香、壓異味;味精增鮮增味;料酒增加原湯的回味，使味變得醇和濃厚;麻油調味、增香、降火;胡椒粉增鮮壓異味;冰糖去燥，增加回甜味;五香料去腥、去臊、調色。

3、屬於脂溶性的調味品有：豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能過大，煸炒時間應稍長一點，才能使調味品的味首充分浸出。

4、屬於水溶性的調味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中，才能出味。

5、此外，具有揮發性的一些調味中，如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不應過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。對此後面還將具體敘述。

6、重慶火鍋的某些調味品，在使用前必須進行刀工處理。如老薑，宜切成“筷子頭”或“指甲片”，以利出味;大蒜應拍鬆，以提高調味效果;幹辣椒切節，以1￣2釐米長為好。要注意，老薑和大蒜等不宜切末，因為容易渾湯和巴鍋。

7、重慶火鍋使用的食油，主要有四種：牛油、豬油菜油和麻油。牛油可以增加滷汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤;豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味;菜油作煸炒原料和蘸味之用;麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。

我們大家都知道世界之大，我們經歷的事情之多我們不可能說絕對沒有讓自己遺憾的事。我們會經常性的有一些遺憾，不同的階段會有不同的訴求，比如說火鍋料自己怎麼製作。這或許就是現階段有人會遇到的不順心的事。但我們必須以明亮的態度對待社會給我們的一切挑戰。