六個小時。隔夜菜含有大量的亞硝酸鹽,可以及時把吃不完的食物放在冰箱裡,但也要注意不要放在冰箱裡太久。而且放在冰箱裡的時候要注意用幹淨的保鮮膜蓋住,可以有效避免接觸空氣,達到更好的效果。若不把菜放入冰箱而要保溫儲存,則只能存放最多六個小時,超過時間極可能變質。