焯水前將排骨冷水泡制10分鐘。首先需要將排骨用冷水或者淡鹽水浸泡10分鐘,等裡面的血沫出來。焯水的時候一點要冷水下入排骨,若開水下入排骨的話,排骨表面會迅速凝結,導致裡面的血沫出不來,然後凝結在排骨裡面,排骨不僅老還腥味重。