紫紅色的菜叫什麼名字

莧菜。莧菜又被叫做青春莧、紅莧菜以及寒莧等，是一種可食用的一年生草本植物。莧菜原產自於中國，主要種植在長江流域地區，是夏季常見的一種綠色蔬菜。莧菜的營養價值豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、纖維、微量元素以及礦物質等營養成分，有長壽菜以及青春菜的美稱，可以適量食用。莧菜的根莖粗壯，葉片顏色為紫紅色，種植莧菜要選擇溫暖溼潤、土壤肥沃、氣溫適宜的地方，還要預防病蟲害，生長需求較為嚴格。