清茶是什麼茶

綠茶和青茶，清茶包括鐵觀音、碧螺春、瓜片等等。泡製清茶時，需要使用90-100攝氏度左右的開水沖泡，因為茶葉中含有茶多酚等各種有效成分都需要開水的沖泡才能將其激發出來，所以泡茶都需要使用開水，溫度越高，刺激出來的茶味越濃。