牛肋條肉。牛肋條肉食牛肋排去掉骨頭後的肋間肉,這裡的肉肉質鮮美,有大理石紋路,脂肪少,筋也少,口感油潤柔軟,味道醇香,更適合烤、煎、紅燒和燉湯。牛肋排邊肉和牛腩的區別就是牛腩帶有筋,可以用來滷製著吃,也可以和土豆、番茄或者蘿蔔等食材一起燉。