可魚可飯酸菜魚經營300+家店的祕密

產品為王，打造品牌特色，形成差異化競爭

可魚可飯，首先從名字上就體現了它的與眾不同，讀起來極易上口，同時又飽含深意。

可魚可飯，寓意用豐富的食材提供豐富的美食和情感體驗，讓每一個食客賓至如歸。而“魚”又是下飯的菜。

在品牌視覺形象上，可魚可飯的理念就是選擇滿意的，在價錢和品質面前，傾向品質。所以，在初創時期就選擇了定製有質感的餐具，雖然成本略高於普通餐具，但整體細節都體現了可魚可飯的品質感。

產品方面，可魚可飯的初心就是：堅持做一碗好吃的酸菜魚，把這一碗地道風味的味道傳遞到千家萬戶，打造一個國民酸菜魚品牌。從最經典的老壇酸菜魚，到逐漸興起的酸甜的公舉番茄魚、果香檸檬魚，可魚可飯一直在專注研發新產品，光是以“魚”為主材的品類就多達數十種。不僅如此，可魚可飯還會根據不同城市的消費者需求，加入當地特色小吃，達到多種菜品任意組合，讓顧客吃飽、吃好的美好體驗。

運營上，可魚可飯開始就瞄準了外賣市場，並且24小時全時段運營，實現全天候供應。因為深夜營業排名有加權，看似利潤低，但無形中卻提升了排名，為第二天早高峰做足了準備。

打造專業運營團隊，高品質要求

可魚可飯創立於2017年，當時的團隊只有十來個人，既做運營又做招商，雖然很辛苦，但每個人都鬥志十足，信心滿滿。

到了2018年開始擴充團隊，招納了一批運營專業人才，逐步優化完善。直到今天，可魚可飯已經組建了一支非常成熟的線上線下運營團隊。

除了對團隊的高要求，可魚可飯品牌始終堅持做餐飲最重要的一點，是食品安全問題。

因此，可魚可飯對食材的嚴控始終如一。不僅如此，可魚可飯在職的工作人員無一不經過崗前培訓，培訓合格才允許上崗，保證標準化操作，訓練出餐速度，**可能地保證食品的口感。

只有通過品牌嚴格的標準流程管理，才能夠在加盟終端出品讓顧客放心的產品;這是一種良性的迴圈互動——乾淨、衛生、誠信是對顧客**的回饋，也是品牌**的招牌和口碑。

過去的五年，可魚可飯的門店在全國遍地開花，從1到300+，但現在可魚可飯思考要為顧客提供各場景的品牌用餐體驗。