生蠔和牡蠣有什麼區別

隨著經濟的不斷髮展，人們對於美食的需求已經越來越高了，對食物的要求不僅僅是吃飽，還講究吃好，吃的有營養。作為海產品的兩個典型代表，生蠔和蛤蜊都是人們日常生活中非常常見的食材。那麼大家知道生蠔和牡蠣有什麼區別嗎？

一.生蠔和牡蠣有什麼區別

1.含鋅量

雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人。每100g生蠔的含鋅量是普通牡蠣的7.6倍。

就這一點而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。

2.大小有異

牡蠣較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色，在不同的海域生活著多個牡蠣品種，大連地區的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。酒店裡個頭很大的牡蠣，遠大於街頭購買的普通海蠣子，可能就是這個生蠔。

二.生蠔生菜湯的做法

主料

生蠔250g 生菜250g

輔料

油適量 鹽適量 高湯適量

步驟

1.肥美的生蠔，用鹽、生粉揉擦，然後置於瀝水籃內，在水喉下輕輕衝淨便能輕易洗淨。

2.青翠的生菜準備好，洗淨

3.鍋內建高湯，煮沸，下生蠔

4.水開，拂去浮沫

5.下生菜，雞精適量的鹽，儘快起鍋。

三.牡蠣煎餃的做法

主料

牡蠣400g 韭菜200g 麵粉400g

輔料

油適量 鹽適量 白胡椒適量 澱粉適量

步驟

1.牡蠣，也稱之為生蠔，海鮮中最鮮的之一，蠔油，就是由此物做成的。

2.拿個刷子，洗淨後，上鍋蒸15分鐘左右。

3.蒸好的牡蠣取肉，切碎。

4.韭菜，洗淨，切碎，加上處理好的牡蠣肉，加些白胡椒粉與食用油，少許的鹽，調成餡料.

5.用和好的麵粉，包成大個餃子的樣子。

6.平底鍋，少許油，先把大個的餃子依次擺好，中火，煎一下，待底部快熟的時間，倒入一碗水澱粉的混合物，蓋上蓋子，燜10分鐘左右。

7.煎好後，裝盤盛出。

8.咬上一口，鮮內多汁的。真好的 。

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