白色蕨菜，色澤光潔，有種誘人的味道兒。這是一種很久不曾邂逅過的美味，遇到它，感覺整個生命都在閃爍著光輝。在這裡，今天我們將共同探究白色蕨菜特色做法，一起創造屬於自己，屬於我們的共同美味。如果感覺我們的菜餚不合乎你們的口味，也可以關注我們，提出你們自己的做法，歡迎加入。
白蕨菜能吃嗎？據科學驗證，蕨菜還有一定致癌物質，這對喜歡吃蕨菜的人來說無疑是一個壞訊息，畢竟健康最重要。那麼，蕨菜能吃嗎?蕨菜是可以吃的！
一、白蕨菜能吃嗎
水蕨扣筍可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。
二、白蕨菜怎麼吃
海米蕨菜
材料：蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麵5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克焙好。
做法：
1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段。
2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。
3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用。
4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麵炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時不宜過於炒熟，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。
涼拌蕨菜
材料：蕨菜，鹽，蔥，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽。
做法：
1、蕨菜洗淨切斷。放開水中煮大約一分鐘。撈出後過冷開水。
2、蒜切成蒜泥。
3、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻。
4、淋在蕨菜上拌一拌即可。
蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
2、黃豆不宜與蕨菜同吃，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3、未經開水焯過的蕨菜易致癌。
白蕨菜能吃嗎？時間有歲月，念此空悠悠，世間上的事情不多完美，就如蕨菜般，雖可美味，卻是也有一定的毒性，這也就在吃與不吃之間設定了一個命題。再向前一步，仔細想想，人生在世，略微的毒性，對身體並不大害，可以嘗一嘗人間的美味也是值得，不過要注意不要過量即可
千里飄香谷
