生猛海鮮，顧名思義，就是指活蹦亂跳的新鮮海鮮。這種說法一開始是粵港澳地區的常見說法，發展到現在已經發展成全國的海鮮酒樓的說法，用來做廣告。生猛海鮮所用的材料及其新鮮，最正宗的為現買現煮，多數為由顧客在海鮮池中選好海鮮 ，稱好分量後，由廚師烹飪。
下面就一起來看一下中國水產市場上的頂級生猛海鮮。
一、蝦類
1、澳洲龍蝦
澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。
2、紐西蘭巖龍蝦
與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，外形也極為相似，為龍蝦中的珍品，擁有紫紅色的外殼和橘紅色的腿部，主要生活在南半球靠近南極寒冷清澈的海域中。由於生長週期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。
3、法國藍龍蝦
藍龍蝦分佈在歐洲海岸和英國海岸，以法國居多，因此常被稱為法國藍龍蝦。法國的布列塔尼，海面水溫終年溫暖，平均攝氏22度，因而生產藍龍蝦，被封為藍龍蝦的聖地。
4、玫瑰龍蝦
玫瑰龍蝦即莫三比克龍蝦，俗稱莫三比克紅龍、小紅龍，產地介於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，生長於莫三比克純淨的原始海域--在500米以下的深水區域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之後顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒後驚爆出鮮美的汁液的快感。
5、美國紅龍
美國紅龍又稱西澳龍，是一款物美價廉的龍蝦品種。美國海域是世界上少數最清潔的海域之一，因此美國紅龍遠離汙染，肉質細嫩緊實，口感鮮美，在中國市場上被廣泛運用於各種宴會。
6、墨西哥紅龍
墨西哥紅龍，產自北美洲墨西哥，其身體呈粉紅色,長鬚，無鉗，腿上有亮紅色條紋，外觀豔麗,個體肥碩,肉質鮮美,營養豐富。歡迎加入廚影高階吃貨群，暢談美味，享受人生!更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。紅龍蝦是墨西哥最早的漁業，也是一種非常名貴的海產品，其品質僅次於澳洲龍蝦。
7、馬達加斯加龍蝦
馬達加斯加不僅有一群動物演繹得精彩動畫片，同樣也有著一片不錯的未受汙染的海域。這裡出產的馬達加斯加龍蝦質量優異，無論是刺身還是芝士焗，都是非常不錯的選擇。
8、小青龍
小青龍又名波紋龍蝦、青殼仔，主要主要產自越南，在印度，西太平洋海域也有產出。小青龍蝦的外表一般呈青色，因此而得名。頭胸部較粗大，外殼堅硬，市場出售的規格一般為2-3兩每隻，大的為5-7兩。常用於出品蒜蓉蒸小青龍，肉質鮮嫩無比。
可以說，中國各大海鮮市場上的生猛海鮮種類還是十分豐富的。不過，一般餐廳中說的生猛海鮮有很多都是廣告宣傳，所以，要想吃到正宗的生猛海鮮最好還是親自到海鮮市場上看一下，挑一下。正宗的生猛海鮮可是怎麼吃都好吃呢。所以趕緊行動起來吧。
千里飄香谷
