如何挑選和清洗？|車釐子季節到來

每到車釐子季節，這種水果在網上都非常火爆。畢竟它色澤美麗、口感絕佳，即使價格在水果裡算比較高一點，也有很多人擋不住它的誘惑，“車釐子自由”甚至成為網路熱搜。那麼，在吃車釐子之前，需要掌握的技能你都瞭解嗎?

一、車釐子季節的挑選技巧

第一步當然是挑選，畢竟首先要選到品質好的車釐子，才能期待接下來的美味享受。那麼，挑選車釐子要注意些什麼呢?

車釐子的色澤呈深濃的紫紅一直到深紫近黑，隨品種不同而顏色不同，但大體來說，同一品種的車釐子，顏色越深的就越甜。而且要注意觀察果子的表皮，完整、乾淨、有自然光澤，太乾了表皮會皺縮，太久了表皮會變色變軟，這樣的車釐子都不適宜購買。

更直觀的小竅門是觀察果梗，如果肉眼可見很多果梗都脫落了，那麼車釐子距離被摘下來的時間很可能比較長。同樣，發黑發軟的果梗也是不夠新鮮的訊號。

二、如何清洗車釐子

車釐子是種比較嬌嫩的水果，為了防蟲、貯存難免會使用農藥和防腐劑，我們在清洗的時候一定要做足步驟，儘量去除表皮上的化學成分。

清洗車釐子可以使用麵粉、食鹽、食用鹼、醋等等新增劑，其原理都是幫助更好地去除果粒表層的雜質。可以用溫水將新增劑充分化開，放入車釐子適度浸泡幾分鐘，用手輕輕地充分攪動果子和水，將表皮上的雜質清洗下來。

然後還要使用清水漂洗一到二次，才能食用。需要特別注意的是，浸泡的時間不能太長，不能達到十分鐘，否則一旦泡脹了，水果的口感就全都失去了。車釐子果皮嬌嫩，也不要用手指大力揉搓，藉助攪動水流的力量去清洗才是最合適的。

車釐子有果中貴族之稱，是營養價值極高的美食。它的味道不但甜美，營養成分也很豐富，能為人體補充需要的多種營養，對消除疲勞、保護視力都有益處，一般情況下每天攝入不超300克為宜。另外，最好是在新鮮上市的時候購買車釐子，最好不要選擇反季節購買。