蕎麥麵有什麼好處

蕎麥麵是一種日式食物。那麼蕎麥麵有什麼好處呢，它的營養價值又有哪些？它的注意事項又有哪些？這裡都詳細的給大家介紹了，希望對大家有所幫助。如果還有什麼不懂得，大家都可以留言諮詢喲，我一定會為大家解答疑惑的。

一、蕎麥麵有什麼好處

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

二、蕎麥麵做法

味噌牛肉蕎麥麵

食材：牛腱225克,苦蕎麥粉300克，海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇(鮮)15克,柴魚30克，豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

做法：

1. 牛腱子切片，氽燙後洗淨備用。

2. 蕎麥麵煮熟備用。

3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯。

4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘。

5. 待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥麵即可食用。

6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。

麻醬蕎麥麵的做法

食材：蕎麥麵，黃瓜絲，麻醬，香菜，辣椒油，蒜，鹽，芥末油

做法：

1.蕎麥麵煮熟控水

2.涼水沖洗瀝乾水分

3.黃瓜切絲

4.麻醬加涼白開水調成糊

5蕎麥麵放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配)

三、蕎麥麵的注意事項

1.煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。

2.蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。

3.田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。

4.煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近幹，便可起鍋。

5.《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。

以上就是我為大家所介紹的蕎麥麵有什麼好處，此外，我也要提醒廣大消費者，購買麵粉時儘量到一些信譽比較好的商場，品牌好，質量等級好的麵粉。大家一定要選擇帶有綠色食品標誌的麵粉。這樣才能做出好的芥麥面，才能吃到健康的芥麥面。

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