蔬菜對於人們的生活日常來講，是至關重要的，蔬菜中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要維生素，能夠保證人們的身體攝入適當的維生素，保證身體機能的正常進行，那吃蔬菜對於身體又有著什麼樣的影響呢？
葉類蔬菜種類很多，普通葉菜類有油麥菜、菠菜等，結球葉萊類主要有大白菜、結球甘藍等，蔥就是辛番葉菜類，葉片是比較特殊的。大蒜、百合、洋蔥都是鱗莖菜類，葉片沒有展開之前是摺疊的。
一、普通葉菜類
1、油麥菜：它的葉片很細長，色澤呈現淡綠色，口感很細膩，富含很多營養物質，是近幾年很受歡迎的蔬菜型別，並且適應性很強。
2、菠菜：菠菜是我們在生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形狀，帶有一點紅色，莖部很直立，裡面是中空的，能種植的品種型別很多。
二、結球葉萊類
1、大白菜：現在被廣泛種植，葉片顏色為淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜型別，並且價格不算昂貴，可以放心去購買食用。
2、結球甘藍：又叫做捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色為深綠色，具有耐寒、抗病的作用，還能耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
三、辛番葉菜類
蔥就是這種型別，它的葉片是比較特殊的，呈現圓筒形狀，裡面是中空的，越往上面越狹窄，大約粗0.5cm以上。
四、鱗莖菜類
大蒜、百合、洋蔥都是這些型別的，葉片沒有展開之前是摺疊的，展開之後變成了扁平並且狹長的。
五、吃葉子的蔬菜，有什麼作用
1、紅薯葉： 提高機體免疫力
紅薯葉其實就是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。
2、萵筍葉：補充“美容維生素”
吃過萵筍葉的讀者朋友們都知道，其味道有點苦澀，因此萵筍葉往往就被人們當做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的營養價值其實比它的莖部還要高。
如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對面板的表皮層有保護作用，可使人的面板柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。
而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。 萵筍葉子經沸水燙後，做成麵條吃，不但口感清香，而且營養豐富，大家不妨一試。
3、蘿蔔葉：補鐵鈣最厲害
蘿蔔莖和葉的營養價值很高，而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍。
維生素B1比豆豉多六成，維生素B2則是牛肉的四倍。所以不難看出蘿蔔葉的營養價值的確驚人。
無可置疑，蔬菜對於身體的影響確實有著很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持著正常的生活需求。吃葉子的蔬菜，也會對人們的生活有著質與量的影響，蔬菜葉子可能不太好吃，但我們不能否認它的作用，不能因為這個而放棄蔬菜葉子這個美味的食物。
千里飄香谷
