具體怎麼做|魚香肉絲做法有哪幾種

平時在家你們都做什麼菜呢？很多菜又貴又下飯，對於工薪階層來說每天的飯菜一定要下飯物廉價美菜適合。那麼今天小編就來跟大家推薦一道菜餚叫做“魚香肉絲”，這道菜不僅價格便宜，而且色香味俱全，是非常好的家常菜，我們一起來學做吧。

魚香肉絲做法有哪幾種？具體怎麼做？

方法一

主料：豬肉

配料：胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲;

調料：植物油、魚香汁(蔥末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、薑末、豆豉

1、先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用;

2、調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用;

3、準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉，盛入小蝶內;

4、將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用;

5、鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、薑末、豆豉，連肉絲一同翻炒;

6、將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。

注意事項

最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之;

主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。

方法二

主料：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量

輔料：蔥適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量

配料：鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、澱粉適量、鹹鮮口味

1、準備材料

2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

6、將肉絲翻炒均勻

7、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

小竅門

1、冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

2、幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

3、做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很

魚香肉絲做法就介紹到這裡，方法聽起來複雜，但是實際上還是很簡單的，就是廚房的小白跟著步驟也是可以做出美味的菜餚來的。當然除了以上兩種烹製方法，你也可以自己創新出新的方法來製作這道菜，只要符合家人的口味就好。希望今天的介紹對你們有所幫助。