魚香茄子是中國八大菜系之一，是一道非常有特色的名菜，主料為茄子，配於多種輔料加工燒製，而成因為有不同的烹飪方法，它的味道鮮美，營養豐富。魚香與餘香諧音，因此魚香茄子並不說是有魚的香味，或者是加入了魚做，而是把茄子燒成味美的一道食材，因此才得以魚香茄子，今天我們就一起來學習一下這個魚香茄子在家裡怎麼做才好吃，學會了這道菜，以後就可以在餐桌上又增加一道美食了。
魚香茄子怎麼做才好吃
原材料：茄子，豆瓣醬，白糖，香醋，鹽，醬油，澱粉，食用油。
製作方法：
（1）挑選比較新鮮的茄子，所選用的茄子可以是圓形的茄子，也可以是長條形的，但是需要將它的外皮去掉，然後用滾刀的方法，將茄子切成塊狀或者是條狀，都是可以的。
（2）在鍋中放入適量的油，然後將切好的茄子塊或者茄子條放入鍋中進行煸炒至軟，在炒的過程中火不要開太大，以防茄子燒焦粘鍋，必須要反覆地煸炒到兩面都炒金黃的時候就可以盛出來了，這時茄子已經開始變軟，色澤也發生了變化。
（3）撈出後的茄子放在一旁備用，鍋裡剩下的油不要倒掉，然後在裡面放入蔥蒜進行爆炒香之後，用半碗水將澱粉調開，放入在鍋中進行翻炒，再加入豆瓣醬，讓它們炒出香味來。
（4）將炒過的茄子放入剛剛炒的醬汁當中，繼續翻炒。
（5）開小火開始慢慢燉，湯汁變濃稠時就可以盛出來了。這時的魚香茄子味道鮮美，營養豐富，而且口感比較軟，適合於老人和小孩吃，因此是家裡不可缺少的一道菜。
這是一種最普通的魚香茄子，也是最常見的魚香茄子的做法，那麼我們還可以做鐵板魚香茄子，就是將茄子挖掉一半，然後放入肉末，然後放入鍋中進行油炸，然後用醬汁澆在被油炸過的魚和茄子上面，這一到鐵板魚香茄子就做好了。如果家裡人喜歡吃辣的話，那麼我們在燒魚香茄子的時候，也可以放一些辣椒來調味。
以上就是魚香茄子的一些做法，我們學會了最基本的魚香茄子的做法，那麼在平時的日常生活當中就可以來做這道菜，讓家人都喜歡上吃這道菜。而且茄子本身含有豐富的營養成分，尤其是它的花青素，對人體是有防癌抗癌的效果的，女性可以抗衰老，增強面板的彈性，改善面部的皺紋。因此經常吃魚香茄子還是非常有好處的，小夥伴不妨去學學試試，以後一定也會愛上這道菜的。
千里飄香谷
