乳豆腐的好處與壞處

豆腐乳又稱為乳豆腐，是一種便民的開胃菜，不管是作為調味還是佐餐，都是一種很不錯的選擇，其做法是用小塊的豆腐，經過發酵、醃製而成，而且根據中國許多省份都有在做，不同的地區豆腐乳的味道也不一樣，不過同樣都以其別具一格的風味，讓人念念不忘。

乳豆腐的好處與壞處

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。

吃腐乳有什麼好處

1.降膽固醇

腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

2.降血壓

國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。

3.降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的新增劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

4.預防骨質疏鬆

營養調查發現，經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

5.防治老年痴呆

腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴呆。

吃腐乳的注意事項　

1.適量吃，鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。

每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。

2.儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要儲存得當是不會產生亞硝酸鹽的。

怎麼正確儲存腐乳：

第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾

每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

第二招：低溫儲存

沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。

第三招：腐乳裡的湯汁不要倒掉

沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

乳豆腐的好處與壞處，大家都喜歡吃豆腐乳嗎？豆腐乳一般作為粥的標配，做調料，或者在不知道吃什麼的時候，最好的選擇就是來快豆腐乳，既能調味又方便，省下了很多時間去選擇到底要吃什麼，但是豆腐乳作為調料，始終是有新增劑的，所以大家還要吃正餐。