快看過來吧！|做米線用什麼米最好

米線使中國傳統的風味小吃，在中國南方的有些地區也稱米線為米粉。米線，顧名思義就是用大米制作而成的，為長條狀，顏色為乳白色。米線含有韌性，放入熱水中進行焯水，然後把米線放入準備好的肉湯中，加入自己喜歡吃的肉塊和調料就可以使用了。如果你想做出好的米線，那就一定要選好米。今天小編就來向大家普及做米線用什麼米最好。

一、做米線用什麼米最好

1.好的米線一般選用直鏈澱粉為20%~25%、中等膠稠度的新鮮大米。

2.選用上好的大米來製作米線具有熟制均勻、耐煮不爛、口感爽滑等特點。

二、米線家常做法

做法一：雞肉米線

1.需要準備適量的米線、雞腿肉、香菜、生薑、八角、胡椒粉、大蒜、醬油、食鹽、小蔥、雞湯。

2.首先要把米線在清水中進行浸泡。雞腿肉切成丁狀，生薑、小米辣、大蒜剁碎，香菜切成段，小蔥切成蔥花備用。

3.起鍋燒油，把雞腿丁、生薑、大蒜、小米辣、八角放入鍋中進行爆香翻炒。翻炒好之後出鍋備用。

4.起鍋燒水，把米線放入沸水中焯水，時間不可以太久。炒好水之後放入盛有雞湯的碗中。

5.最後，在米線碗中加入炒好的雞腿丁，食鹽、味精、香菜、醬油、胡椒粉稍微用筷子進行攪拌就可以使用了。

做法二：酸辣米線

1.需要準備米線、扁豆、香菇、油菜、芹菜、生薑、大蒜、小蔥、醬油、小米辣、白醋、五香粉、色拉油、豆瓣醬。

2.米線用水浸泡，上面的蔬菜洗淨切片切絲，小米辣剁碎。

3.起鍋燒油，把上面的扁豆、香菇、芹菜、生薑、大蒜、小米辣下鍋翻炒。

4.翻炒差不多之後放入清水，放入豆瓣醬開煮。煮好之後放入米線繼續開煮。

5.大約10分鐘左右加入食鹽、白醋、醬油就可以食用了。

做米線用什麼米最好在上面的文章中已經簡單的為大家做了一下介紹，如果對於米線的做法想有一個深刻的想法的話可以仔細看一下上面的文章。米線使一種包容性很強的食物，你可以在米線裡面加入你喜歡吃的肉和喜歡的調料。