簡單又好吃的雞肉料理|雞肉怎麼做才嫩

在我們的日常生活中，雞肉是我們經常食用的一種肉類了，雞肉的做法也是多種多樣的，豐富多彩，各具特色。那雞肉到底怎麼做才嫩呢，雞肉到底怎麼做才入味又好吃呢?讓我們帶著這些疑問，一起來學習一些有關雞肉的知識和簡單又好吃的雞肉料理吧。

一、雞肉怎麼做才嫩

1、第一是醃製。雞肉要想嫩醃製時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分。經過實踐證明一個效果更好的方法，那就是在醃製雞肉的時候，除了加入澱粉，再加一勺雞粉。雞粉質地的基粉顆粒更細，可以很快的覆蓋在雞肉上面，從而更加容易把味浸入雞肉裡。更牢固的鎖住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。

2、第二是炒。絕大多數人在炒肉的時候不喜歡先炒肉，而是像做其他菜一樣整個過程中一直向鍋里加材料，等菜炒完成之後，炒出的肉經常會肉質口感差，太老嚼不動。原因就是炒的太久了，特別像雞肉豬肉這一類比較易熟的肉類。先把肉快速翻炒盛出來，等菜炒至差不多的時候再加入肉，雖然麻煩了一些，卻保證的肉質非常的鮮美。

3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分別放進鍋裡翻炒出香味，再把洗淨的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒清水下鍋，最好是飲用純淨水，水的量與雞肉持平。

二、雞肉料理做法

1、酸甜煎雞胸

材料：雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。

做法：用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘，不要忘記蓋上鍋蓋。雞胸翻面，同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。

2、沙茶雞塊

材料：雞胸肉，洋蔥，沙茶醬，冰糖，醬油，料酒，色拉油。

做法：雞胸肉切小塊、用少許鹽、1/3湯匙醬油醃一下，洋蔥切片。鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒。放入雞塊大火炒到雞肉變色。轉小火，加一大匙沙茶醬、醬油、料酒，大火炒勻。加入冰糖，繼續大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。

3、味噌雞胸肉

材料：雞胸肉180g，薑末10g，細味噌50g，太白粉1/2茶匙，醬油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙。

做法：雞胸肉切成厚約0.5公分片狀備用。取一碗，加入薑末與調味料一起混合攪勻即成味噌醬將作法2的味噌醬均勻塗抹在作法1的雞胸肉片上，再放入冰箱冷藏醃漬約1小時。烤箱預熱至250℃備用。取出作法3醃漬好的雞胸肉片，並將雞肉表面的味噌刮掉，但注意不需颳得太乾淨。作法5的雞胸肉片平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘。

4、棒棒雞

材料：雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。

做法：將鍋中倒入適量的水，然後放入姜切好的片和蔥段、少許料酒。將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。將之前已經調好的汁澆到雞絲、菜絲上，就可以享用了。

5、烤雞胸卷

材料：雞胸肉1塊，鹽、胡椒粉、甜醬油各適量。

做法：講雞胸肉從中間切片切成大片，然後在雞肉上撒上鹽、胡椒粉醃製片刻。

將雞肉捲成雞肉卷，把卷好的雞肉卷放進烤箱，烤熟即可。

好了，想必大家看到這裡，已經學會了雞肉怎麼做才嫩和雞肉的料理方法。其實雞肉的料理方法還有很多等著大家去挖掘，今天我們教授大家的是簡單易學的方法，偷偷告訴大家，按照這些方法作出的雞肉料理真的非常美味，如果你做給家裡人吃，一定會讓他們大吃一驚的。