姜和老薑該如何區分

小編是一個經常逛菜市場的資深吃貨，對於食材有著很深的瞭解，在忙碌的都市生活裡逛菜市場有時候真的是一種奢侈，買菜做飯總會帶一塊姜把它當成調味品甚至是配菜，可是你懂姜嗎？知道生薑和老薑的區別嗎？食用姜和老薑哪一個更適合你的體質呢？

一、姜和老薑該如何區分

1、外表區別：

老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。

姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。

2、內裡區別：

老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。

姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

3、用途區別：

老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。

二、姜的作用

主要用於解表，主要治療風寒的發散，多用於治療感冒較輕的症狀。

姜是一種常用烹飪輔料，分為生薑、乾薑、炮姜三種。中醫理論認為，姜可以煎湯、榨汁，或作調味品，其中藥性表現為：發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒等，常常用於外感風寒及胃寒嘔逆等症的治療。不過，中醫專家指出，吃薑養生要講究根據不同病症、個人體質特點等，不可一概而論。

三、姜的種植

姜開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。有芳香及辛辣味。淡綠色或邊緣淡黃色，在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

四、姜的主要品種

青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑。山東省青州市經濟開發區大姜協會是老薑的主要購銷單位。老薑是生薑中薑母，又稱姜娘，可以做中藥，治療風寒等。老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品;老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。

姜和老薑，雖然都是姜，都是一種輔助食材，也可以說是調味品或者配菜，但是它也有自己的內涵和區別，合適的食材才能搭配出好的味道，好的味道不僅是味蕾的享受，也是一場心靈的滿足，有些人不吃薑是不喜歡它的味道，這裡小編推薦嘗一下薑汁撞奶，改變一下你對姜的看法。