高良薑和生薑的區別

很多人都知道什麼是生薑，就是一種做菜的佐料。但是卻不知道什麼是高良薑，大多數人認為高良薑和生薑是同一種物質。其實，不是這樣的，高良薑是一種中藥藥材。那麼高良薑和生薑的區別有哪些呢？現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

高良薑和生薑的區別

1、屬性不同

高良薑：高良薑是重要的一種，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。

生薑：生薑多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。

高良薑是重要的一種中藥材，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。生薑多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。兩者的功效也不同。高良薑性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生薑性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。

2、食用方法不同

高良薑：高良薑雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。

生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。

它們的食用方法和藥性也不同。高良薑雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶;它屬於溫中驅寒的中藥，經常需要用生薑、炮姜等來配伍使用，才能很好的達到胃寒嘔吐之症。生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。生薑性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在於解表。

3、功效不同

高良薑：高良薑性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。

生薑：生薑性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，對於解魚和蟹等海鮮都有不錯的功效，我們日常生活中出現風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽或者是食物中毒的時候也是可以食用一些來緩解疾病的狀況的。

生薑與高良薑均屬辛熱溫裡之品。都有溫中散寒，止痛止嘔的作用，皆可用於院腹冷痛、噁心嘔吐之症，故兩者常同用，方如二姜丸( 《局方》 )。但乾薑溫中而能止瀉，並有回陽和溫肺化痰之功。而高良薑則散寒止痛的效力強於乾薑，並無回陽和溫肺化痰之功。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於高良薑和生薑的區別，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯希望大家記住一些常識。高良薑和生薑的屬性不同，食用方法不同，功效也不相同。但是它們吃了都是對人體是非常有利的。