1、表皮狀態不同。嫩姜,表皮狀態是比較嫩黃的,但是老薑的表皮狀態相對是比較粗糙的。
2、味道不同。和嫩姜相比,老薑的辣味是更辣一些的。而且嫩姜也是比老薑更加脆嫩一些的。
3、在吃法上,嫩姜和老薑都可以用到炒菜當中,也可用到烤魚中來去除魚腥味。