經常吃泡菜好不好

隨著人們生活的提高，老百姓餐桌上的食物也逐漸豐富起來，雞鴨魚肉、海鮮，煎炸煮蒸炒幾乎每天不重複。在吃膩了大魚大肉後，人們會做一些家常泡菜來緩解一下腸胃負擔，從而達到開胃解膩的功效。泡菜的風味獨特、清涼爽口，不管是佐酒還是下飯都能兼而用之。

一、經常吃泡菜好不好

泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈鹼性的本質沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。

胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便祕。

有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要醃製的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的。

為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在於鹽放少了，發酵的時間又有點長，因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失，而變成酸味。炮製時間一般為夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好發酵程度，可以在時間差不多的時候，用乾淨的筷子夾出一點泡菜嚐嚐。味道合口，就可以拿出來食用了。真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1～2天。如果感覺太酸，還有補救的辦法，就是食用前先用白開水衝一下，然後再稍撒一點白糖拌著吃，酸酸甜甜特別爽口。

現在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永遠吃新鮮的。對於放鹽的量，可以在你的經驗基礎上多加一點。不用擔心泡菜太鹹，鹹味都溶在水裡了。而且適當多放點鹽，能有效避免泡菜太酸。

二、孕婦可以吃泡菜嗎

懷孕期間，不少孕婦都會經歷晨吐，吃不下飯還反覆嘔吐，針對這種情況，泡菜是能起到一定的緩解作用的。

1、吃泡菜能補充人體所需的鈉，能對腸胃起到安慰、調節的作用。

2、孕婦可以少吃一點生泡菜，但在吃之前，一定要反覆清洗，直到完全乾淨為止。

3、如果是自己做泡菜，至少要等到2個星期之後再吃，這樣可以減少亞硝酸鹽的攝入量。

4、孕婦在懷孕期間容易高血壓，泡菜這種酸辣的東西要少吃。

泡菜的口感雖然別具特色，但是因其在製作過程中會加糖或加鹽，並且一旦製作方法不恰當，容易出現拉肚子或食物中毒。同時與新鮮的瓜果蔬菜相比較，泡菜的一些營養成分損失較大，長期大量地吃泡菜也會造成營養不良。因此，經常吃泡菜好不好，小編的答案是可以吃，但儘量不要多吃。