粽子的介紹和營養價值

端午節是夏天一個重要的節日，其中賽龍舟和包粽子，吃粽子都是重要的習俗，今天我們來講講粽子。粽子是一種由清香樹葉（一般多指蘆葦葉），包裹糯米和餡料煮制或蒸制而成的點心。南北方吃粽子的習俗也不一樣，北方比較習慣吃甜粽，而南方比較習慣吃鹹粽。

一、粽子的介紹

粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統食品，它不僅有著節日特殊寓意，也有著很高的營養價值。而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。花生餡則含蛋白質，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而鹹粽子中新增的鹹蛋黃其實不僅味道可口，還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用粽葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高溫蒸煮後，粽子便散發出一種自然清香，而粽葉中的營養物質也充分地浸透到粽子中。總體來說，粽子天然又健康，的確是非常有講究又獨特的一味傳統食品。

二、粽子的食療價值

有補中益氣、和胃止瀉功效。對脾胃虛弱、食後不能健運、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用(糯米有縮小便作用，故消渴、小便頻數、夜尿多等症可用)，因脾胃虛寒而發生食後即吐逆、霍亂、瀉痢等症，食用有和胃、平逆、止瀉之功。糯稻根止虛汗，糙糯米或半搗糯米煮稀飯，適用於一切慢性虛弱病人。

1、補中益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

3、止洩：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

4、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

5、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

以上是粽子的介紹，粽子在中國是一種歷史悠久的傳統食品，糯米和粽葉清香，口感香甜軟糯，搭配不同的餡料產生不同的食用體驗。但是粽子也有它的不足之處，糯米雖然好吃，卻不容易消化，所以由糯米制作的粽子，雖然味道好，卻是不宜過多食用。