九九重陽節是每逢佳節倍思親的時刻,也是登高望遠,家人團聚的時刻。家裡的老人們尤其重視這個節日。那麼怎麼樣能讓老人家在這個特殊的日子裡開心一些呢?其實晚輩們能做的就是給他們親手製作一點重陽糕。不會的小夥伴們跟上下面的節奏開始學習吧。
一、紫薯軟糯重陽糕
用料:粘米粉80克、糯米粉、糖粉20克、紫薯泥60克、牛奶60毫升、豆沙餡適量、葡萄乾適量
做法步驟
1、紫薯放入容量大大的蒸鍋蒸熟。
2、稱量好其他原料,紫薯趁溫熱時過篩。篩子要打個大一點的網眼,篩起來就輕鬆一些。
3、粘米粉,糯米粉,糖粉混合均勻。
4、加入過好篩的紫薯,一點點加牛奶,一邊加一邊搓,搓至沒有乾粉,搓的細一點。
5、把搓好的粉過篩,然後依然要打一個網眼稍大的篩。過了篩的粉一定不要按壓。
6、兩個四寸蛋糕模具底部和四周都塗油防沾,將過篩的粉裝入三分之一,不要按壓,放入蒸鍋。
7、在顯示屏處,設定時間,蒸十分鐘。
8、時間到蒸好後取出,均勻地抹上一層豆沙餡。
9、豆沙餡上繼續加粉,放上小許葡萄乾,重新上蒸鍋,蒸20分鐘即可出鍋食用。
二、做五色重陽糕
用料:粳米500克、糯米粉1500克、核桃20克、西瓜子仁20克、紅豆沙500克
做法步驟
1、將豆沙、白糖200克、鑲粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙餡心備用。
2、白糖200克熬成糖油,然後與鑲粉1500克、香草香精水一起炒和擦透。擦粉的時候須攙一些水,擦成幹潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤之後,然後分成3塊,一塊染紅,一塊染綠,一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉,除去粗粉塊,將白糕粉做底鋪在長方形木格底層,上面鋪一層豆沙餡心,再鋪上一層綠色糕面,上面再鋪上另一半豆沙餡心,最上面鋪上紅色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5層不同顏色的重陽糕生坯。
3、將糕坯放置在籠中,用旺火蒸約25分鐘即熟。
4、糕蒸成熟後,覆蓋在清潔的板子上,待冷卻後再翻過來,用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。這樣五色重陽糕就做好了。
現在小夥伴們學會做重陽糕了嗎?在下一個重陽佳節的時候不妨為家裡的老人親手製作一下,那樣的話應該很能博得家裡長輩的歡心吧。不要因為現代社會的忙忙碌碌就忽略難得的佳節哦,在自己力所能及的情況下儘量的讓長輩在心理上能夠感到欣慰。