黃鱔的做法及功效有哪些

我記憶中從小爸爸就愛吃黃鱔，經常從老家的菜市場買回來給我吃。每次爸爸都喜歡黃鱔炒韭菜，還說這樣吃對身體好，爸爸的廚藝非常好每次我都能因為爸爸做的菜多吃好多米飯。那麼黃鱔的做法有哪些？具體又有哪些對身體有益的功效呢？

黃鱔的做法及功效有哪些

黃鱔是一種外觀與蛇特別相似的水生動物，它體表無鱗，身體為圓形，特別細長，這種水生動物可以當肉食材食材，也具有一定的藥用價值，平時人們食用以後養生保健功效都特別出色，想了解它的具體功效，可以參考下面對它做的詳細介紹。

一、黃鱔的做法

1、用鹽把黃鱔洗乾淨。

2、乾貝加水泡10分鐘左右。

3、洗米放水，最好用砂鍋煲。

4、黃鱔的血最補，不要浪費了。黃鱔尾巴切掉，把黃鱔放入煲中。

5、用剪刀把黃鱔內臟取出，然後切段，放適量的鹽醃一會。

6、絲瓜削皮，滾刀切。準備好姜蔥。

7、乾貝放沙煲裡，開始煮粥。可以放兩三片姜一起熬。

8、另一個鍋燒熱，放油，下姜煸出味道，放黃鱔，放一勺燒酒(個人覺得燒酒比料酒味道更好，也可以換成料酒)。炒四五分鐘炒可把黃鱔裝出，以備用。

9、粥差不多的時候，放絲瓜，約五分鐘後再放黃鱔，最後熄火時放蔥。

10、一煲美味的黃鱔粥就完成啦。

二、黃鱔的功效與作用

1、預防高血糖

黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分，它能穩定血糖防止血糖升高，正常人群食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黃鱔以後則能讓血糖下降，能讓它儘快恢復到正常水平，可以穩定病情防止病情惡化。

2、保護眼睛

黃鱔看含有一定數量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進面板細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩面板衰老。

3、健腦益智

平時人們多吃一些黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以後既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

4、補虛強身

黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有一些維生素和礦物質，人們食用以後能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫的角度上看黃鱔是一種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

以上為大家詳細介紹了黃鱔的做法以及黃鱔的營養價值及功效，希望對大家有所幫助。日常生活中我們經常吃到黃鱔，最常見的就是炒菜，現在大家知道了其他的做法可以學以致用回家給家人換換口味，不僅對自己及家人的身體健康有益還可以增進家人情感。