海蔘燉什麼好

海蔘是一款日常生活中經常遇到的美食，大家知道海蔘燉什麼好嗎，看看這篇文章對於海蔘的介紹就清楚了，海蔘可以和羊肉，雞肉等搭配起來吃，並且文章還介紹了海蔘的製作技巧，喜歡吃這款美食的人可以自己動手製作這款美食來吃。

海蔘燉什麼好

海蔘燉羊肉

材料主料：羊肉(瘦) 250克，海蔘(幹) 100克

調料：姜5克，大蒜(白皮)5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克做法

1、先將羊肉洗淨，切塊備用。

2、海蔘用清水泡發，洗淨，切塊備用。

3、炒勺裡放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味。

4、下羊肉塊翻炒後放料酒少許，繼續翻炒。

5、加適量清水燉至羊肉將熟。

6、下海蔘塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調味，淋麻油出鍋即可。

絨雞燉刺蔘

材料淨白絨雞1只約800克、水發刺蔘400克，蔥結50克、姜塊15克，紹酒50克，精鹽4克，味精2克，芝麻油10克，豬脊骨500克。

1、將淨絨雞剁去腳爪。刺蔘切成長條。豬脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留塊(拍鬆)。

2、將刺蔘條、蔥結15克、姜塊10克下入沸水鍋中，加紹酒20克煮約15分鐘撈出，去掉蔥，姜。刺蔘條，再與焯過的豬脊骨塊、紹酒15克另下入清水中，中火煮約20分鐘，撈出刺蔘條。

3、將絨雞下入沸水鍋焯淨血汙，撈出，放入容器內。

4、將刺蔘放在雞的四周，加入清水、紹酒、精鹽、蔥結、薑片，加蓋，用綿紙封嚴，入鍋蒸2小時左右至熟爛取出，去掉蔥、姜、加味精、淋入芝麻油即成。

小訣竅特點

黑白分明，雞肉鮮嫩香醇，刺蔘柔軟潤滑，湯鮮味醇。

要選用嫩絨雞。旺火蒸制。

海蔘燉豬蹄

材料豬蹄500克，水發海蔘200克，黃豆芽25克，蔥段、薑片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。

1、海蔘治淨。豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。

2、揀出蔥段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。

3、下入海蔘燒開，燉至海蔘軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。

小訣竅特點

色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營養滋補。

功效

豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等。海蔘營養豐富，是滋補佳品，有益精血、補腎氣、潤腸燥的功能。此款菜餚可補腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝痠軟、食慾不振、腎虛陽萎者有食療作用。

操作提示

丁香等調料入鍋後用大火燒開，小火煎煮，撈淨料渣。豬蹄一定要刮淨皮上的油脂，否則成菜後會有異味。用小火慢燉。

通過文章我們不但知道了海蔘燉什麼好，還知道了海蔘的製作訣竅，大家可以看看，這款美食多吃對於我們身體有什麼好處，這款美食含有人體需要的大量的營養成分，並且這款美食可以治療食慾不振等人體出現的問題，所以適合多吃。