紅薯去皮發黑變化了嗎

紅薯是一種非常富有澱粉的食物，並且具有非常豐富的膳食纖維，所以它的使用價值是非常的高的，它富含人體所需的營養成分也非常的多，使用非常的潤腸通便，那麼紅薯去皮變黑了怎麼辦?如果削掉了發黑的部分，還能夠進行食用嗎？我們一起來看看。

一、紅薯去皮後被黑了不一定是壞了

紅薯是一種營養成分比較高的食物，食用有很好的功效與作用，但是不宜儲存，雖然變質的時候會出現變黑的情況，但是有效成分氧化也會出現變黑的情況，所以紅薯切開後變黑了不一定是壞了，就需要大家更仔細的去辨別到底是怎麼一回事才知道是不是壞了。

二、紅薯切開後變黑的原因

1、紅薯變質。紅薯中含有豐富的碳水化合物和水分，易滋生細菌;同時紅薯的保藏溫度較高，受到冷害的情況的話，也容易出現變質發黑的情況。

2、紅薯氧化。紅薯中含有豐富的多酚物質，但是多酚會在氧氣的作用下生成醌類物質，醌類物質聚集，出現了黑色素團，導致紅薯變黑。

三、切開變黑的紅薯還能吃嗎

紅薯質量問題導致的變黑一般是不能再食用的，不僅味道很奇怪，十分影響食慾，還有可能出現身體不適的情況，但是如果是紅薯氧化變黑的話，還是可以食用的，只是需要注意食用的方式。

四、切開變黑的紅薯怎麼吃

對於切開表面氧化變黑的紅薯，削掉變黑的部分就可以繼續食用了。但是對於那種削掉表面的黑色部分發現紅薯芯或者是其他的部位出現了變黑的情況，這類紅薯就不能食用了，食用會影響身體。

1.將紅薯儲存在11到13攝氏度的環境中，並且定期將紅薯晾晒一下，防止出現變質的情況。

2.而切開的紅薯，可以在紅薯的表面沾一些富含維生素C的液體，或者是檸檬汁之類的具有抗氧化的物質，也可以直接泡在鹽水中，防止氧化。

五、吃變黑的紅薯要注意什麼

1.若是吃變黑的紅薯的時候發現味道很難吃，很苦很澀，請立即吐出來，以免影響身體健康。

2.變質變黑的紅薯不管是生吃還是熟吃都十分難吃，不能和將變質的黑紅薯烹飪食用，會很影響食慾的。

通過以上的介紹，相信大家對紅薯去皮發黑的部分是否能夠進行使用，已經有了一定的瞭解了，如果大家遲到，發黑的部分肯定是十分的難吃了，無論生還是熟，如果是變質的紅薯，那就建議大家還是不要食用了，以免引起身體的不適，以及一系列不良反應。