煮玉米熱量真的很多嗎

玉米是生活中最常見的蔬菜啦，而且玉米的營養價值是比較高的。食用玉米對身體有一定的益處，玉米的功效也是非常多的呢。日常生活中，多是將玉米煲湯食用，也有將玉米煮熟食用的，但是煮玉米的熱量會不會很大呢。下面就讓我們來了解一下吧。

一、煮玉米熱量

在糧穀類中玉米的含熱量並不高。吃玉米通常不會使人發胖，是因為玉米中含有很高的膳食纖維。可以間接起到減肥的效果。100克鮮玉米的熱量是106卡(不包括不可食的)，但100克的鮮玉米有46克是不可食的(大部分市場上的熟玉米棒都是鮮玉米).即吃一隻大玉米棒只有85千卡左右熱量，1克脂肪。

不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

煮玉米時最好連皮帶玉米鬚子一起煮：

玉米外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝乾水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

煮玉米的時候，應該先加一點點鹼，1克左右，也就是調料勺的1/6。這是為了分解玉米中的煙酸，因為煙酸有很好的防治面板病的作用，但玉米中的煙酸不易被人體吸收，如果加點兒鹼就可以把煙酸分解成能夠被人體吸收的成分了。

二、食用玉米的禁忌

煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。

煮玉米熱量好啦，介紹了這麼多，相信那些喜歡吃玉米又怕熱量太高地女生的心可以放下來了，煮玉米的熱量僅有106大卡，所以不用但心會發胖啦。食用玉米反而對身體有很多的好處，不妨在空閒的時候沒事的時候可以煮玉米吃補充營養吧。