油沁茼蒿的做法

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茼蒿作為一種綠色蔬菜，其實在我們的日常生活中是很受歡迎的，茼蒿的味道十分的好，有一種綠色植物淡淡的清香，不僅如此，它還具有多種維生素以及人體所需的營養物質，對於我們來講是非常具有價值的一種蔬菜，今天我們來學習油沁茼蒿的做法。

茼蒿，別名蒿子稈。因其花形似菊，又名菊花菜。茼蒿中因含有揮發性精油及膽鹼等物質，所以有很濃郁的香氣。茼蒿中富含胡蘿蔔素和礦物質。

一、茼蒿的功效與作用

1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。

二、油沁茼蒿的做法

主料：茼蒿500克,薺菜500克

輔料：秈米粉(幹,細)100克

調料：胡椒粉1克,香油20克,鹽2克,豬油(煉製)20克

做法：

1、將茼蒿除去老葉，洗淨，切成細末;

2、春頭(薺菜)除去老葉，洗淨，切成細末;

3、將茼蒿末、薺菜末以精鹽、熟豬油、秈米粉拌勻;

4、將拌好的菜置籠中，以旺火沸水蒸30 分鐘取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。製作要訣：旺火氣足，約蒸15 分鐘，時間一長失去青菜鮮香。