什麼菜最辣

我們一日三餐都要吃大量的蔬菜和飯，但是每個地方的人口味都是不一樣的，吃的飯菜也是不一樣的，比如有的地方的人喜歡吃辣，有的地方的人就喜歡吃清淡的，這都是地域造成的，那小編帶大家瞭解一下在我國什麼菜最辣。

一、什麼菜最辣

1、油辣子

材料：碎辣椒10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，薑末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。

做法：把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持有水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蔥，微波一分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打一分鐘。這個時候很香了。把大碗從微波中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的聲音也會有熱氣衝上來，但小心些沒有危險。然後趁熱放把鹽，生抽和蔥薑蒜都拌入。待稍涼，裝入有容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。儲存一，二個月都好像沒有問題。

2、紅油辣子

材料：海椒面500克，清油1000克，八角5個，花椒20粒，丁香10粒，草果3個，山奈4個，大蔥白段

做法：海椒面用一個陶瓷罐裝起。把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，滅火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大蔥白一起放進鍋裡浸泡。等油溫溫熱的時候，就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子攪拌均勻後，再放兩個八角即可。最後把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再開啟。那時就是香噴噴的紅油了。

3、紅油辣子拌菠菜

材料：菠菜350克、紅油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

做法：菠菜清洗乾淨用開水煮8成熟撈出，用冷開水浸哈，稍微擠哈水份，擺盤。用一個碗，把紅油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末調均勻，淋在菠菜上即可。(拌菜儘量少用味精和雞精，因為拌菜是冷的，味精和雞精不容易融化，吃了對身體不好，我拌菜幾乎不放這兩樣調味品，自家吃還是注意點)

4、香辣年糕又及油辣子

材料：羊肉片100克，年糕200克，西紅柿(去皮)2只，嫩筍3根，熟芝麻少許，香菜少許，油適量，鹽適量，糖適量，油辣子適量。

做法：年糕切小段，西紅柿和筍切滾刀塊，香菜切末備用。鍋內加少量油將羊肉片炒熟，加少許鹽調味。另起鍋加較多量油將西紅柿和筍塊炒勻後加入年糕段，以鹽糖及油辣子調味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干時關火裝盤。灑上少許熟芝麻和香菜即可。

5、辣子罐

材料：青椒，豬肉餡，鹽，糖，蔥姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油。

做法：鍋內下少許油，煸香蔥薑末。放置一旁待用。肉餡中，加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。青椒洗淨，切去蒂，用小刀挖出中間的籽。將肉餡兒填到青椒裡，如果填不滿，可將青椒切成兩段，這樣可以放入更多的肉餡兒。製成辣子罐。鍋內少許油，下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會，8成熟時烹入少許生抽。

以上內容就是對什麼菜最辣的一些介紹，辣是一種非常重的味道，在我們國家有這麼一句話，就是重口都含三分毒，就像辣如果吃太多的話，是對我們的身體會造成一定的影響的，但是這也是因人而異，比如有的人從小就吃辣，那後期就會對辣產生一定的免疫能力。