紅根芹菜的功效與做法

芹菜是一種及其適合我們食用的食材，不但味道鮮美，更因為其含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣鐵等微量元素，尤其適合婦女、兒童和老人食用。可以起到舒緩壓力，提高老年人抵抗力和提高兒童智力等諸多作用。紅根芹菜是芹菜的一種特殊品種。

一、紅根芹菜的功效

紅根芹菜，原產地中海地區和中東，現世界各國已普遍栽培。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾;常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

1.清熱解毒

常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

2.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

3.醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

4.平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5.鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

二、紅根芹菜的做法

（2）海米拌紅根芹菜

原料： 淨芹菜200克，發好的海米50克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油各適量。

做法：

1.將香菜洗淨，切2釐米長的段;芹菜洗淨，粗的破開，切3釐米長的段，用開氺焯透撈出，用涼氺投涼，瀝乾氺分裝盤。

2.放上海米、香菜段，澆上精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油對好的汁，拌勻即可。

（2）蒜蓉拌芹菜的做法

芹菜去根，去葉洗淨。芹菜切段，大蒜切末。鍋加水燒開，加少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠

撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水，將芹菜放在盆內待用。鍋加油燒熱下入花椒小火炸至微焦，關火，將花椒粒撈出不用，將花椒油加入到盆內，再加入鹽，蒜末拌勻即可，盛出裝盤。

看完上文相信大家對於紅根芹菜的功效與做法已經有了一個大概的瞭解。可口的芹菜含有富的維生素等微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。芹菜是非常百搭的萬能蔬菜，可以與黃瓜、土豆等各種蔬菜食用，也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。