怎麼做呢|蕨菜炒肉好吃嗎

蕨菜是個營養豐富，口味獨特的菜式。蕨菜清新爽口，是一種純天然綠色的食品。是一道老少咸宜的家常菜。蕨菜的做法有很多種，蕨菜炒肉好吃嗎？答案是肯定的，蕨菜炒肉很好吃，吃過的人都回味無窮，欲罷不能，不能自己。那麼蕨菜炒肉怎麼做呢？怎麼做才最好吃呢？

一、食材簡介

蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

二、蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

三、蕨菜的食用功效

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

適用人群

一般人群均可食用，尤適宜溼疹腸風熱毒者。

禁忌人群

脾胃虛寒、陽虛體質者慎食;常人也不宜多食。

四、蕨菜炒肉好吃嗎，怎麼做呢

（一）蕨菜炒肉末的做法

1、蕨菜洗淨後切成小段，蒜切碎

2、鍋內燒水，水開後，把蕨菜略焯一下撈出待用

3、炒鍋內倒色拉油，放肉末炒香，加少許料酒，放焯好的蕨菜段煸炒

4、煸炒幾下，調味後即可出鍋

（二）蕨菜炒肉的製作步驟

材料 蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉

1、將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2、蕨菜先焯下水撈出瀝乾。

3、五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。

按照上面兩個方法制作的蕨菜炒肉好吃，味道鮮香，令人回味，吃第一次還想吃第二次。

蕨菜炒肉好吃的程度不亞於任何的其他家常菜。學會了蕨菜炒肉的做法，嘴饞的你是不是也想試一試呢？蕨菜不但是純天然綠色食品，還具有許都藥用價值呢。上火的人也可以多吃吃蕨菜炒肉，可以清熱解毒。還可以化痰止咳，甚至可以舒經活絡。