冬天是一個超級適合吃火鍋的季節，天冷不想出門的時候自己在家做上一頓火鍋完全就是人間美味了。然而我們自己做的火鍋往往不如火鍋店裡來的好吃，是我們沒掌握到正確方法嗎？火鍋怎麼吃才能好吃呢？怎麼在家做出像火鍋店裡那樣的火鍋呢？下面小編就帶大家瞭解一下。
一、火鍋的準備工作
底料有很多不同的口味和種類，大家可以根據自己的喜好來選擇。配菜的話大致分為葷素兩大類別，包括一些丸子、青菜和肉製品等等。當然，如果你喜歡吃海鮮的話，可以專門弄一個海鮮火鍋啦!因為火鍋怎麼吃都很美味。
2、炒火鍋底料和洗配菜備好
先把底料放在鍋中炒香，放入適量的水調製湯汁，再放到專門煮火鍋的鍋中。想吃不同口味的火鍋，可以再調製一鍋清湯底料，最好是買那種鴛鴦鍋比較方便。不過小編比較懶了，全部食材都放在一個鍋中煮了。
3、準備好火鍋蘸料
很多人比較喜歡火鍋店裡的蘸料，所以大家也可以買好醬料自己調製。當然這個步驟如果覺得麻煩的話，其實也可以省略掉。畢竟自己在家吃火鍋的話，最重要的還是圖個方便嘛!
4、等水煮開，放入丸子到鍋中
丸子一般比較難熟，可以提前放入鍋中稍微煮一下。當然你也可以後面想吃的時候再煮，只是等的時間會必比較長一點喔!
5、下入其他火鍋食材
這個時候就可以一邊下食材，一邊等著慢慢享用了。小編因為比較愛吃火鍋，所以準備的火鍋食材相對比較多，看著幾乎有滿滿的一大桌呢!
二、祕製羊蠍子火鍋
材料：羊蠍子一根、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、花椒、豆瓣醬、甜麵醬，紅棗、枸杞、蔥、豬肉大料一包、白胡椒粉、冰糖、食用鹽
步驟
1、去市場上買的羊蠍子就可以，買的時候一定要店長剁好。因為我們自己剁不開，它實在是太硬了。把做好的羊蠍子沖洗乾淨，就是清洗到表面上的鮮血。
2、找一個乾淨的鍋倒上水，等水煮開之後，我們把羊蠍子放進去，等到羊蠍子變小的時候，我們把火調小繼續煮，等到有大量泡沫的時候，我們關火撈出羊蠍子就可以了，之後我們再把羊蠍子沖洗乾淨，找一個乾淨的盤子放進去。
3、我們要留著煮肉的這鍋水水，把表面的泡沫撈出，再重新開火。然後裡面加入煮肉大料、薑片、蔥段。等到再一次煮開的時候，再放一些辣椒、花椒、八角、紅棗、枸杞、橘子皮，再倒上一些料酒，加上一點點白胡椒粉、冰糖，繼續煮就可以了。
4、其他的調料，比如說豆瓣醬之類的，我們可以根據自己的口味來新增。等到它再次開鍋的時候，我們再把之前做好的羊蠍子放進去繼續燉，這個時候要用小火慢慢的燉，燉上兩個小時左右就關火可以吃了。
這個火鍋是不是做起來非常的簡單呢?我們不用出門就可以吃到正宗的火鍋是不是很心動呢?
小貼士：我們在煮羊蠍子的時候，一定要先用熱水煮一下，這樣可以去一下它的羶味。還有就是我們可以在裡面新增一些自己喜歡吃的蔬菜，這樣是不會影響火鍋的口感的。
火鍋聽起來是一道接地氣的菜，但是做起來其實也沒有那麼容易。這裡面的彎彎繞繞需得多做幾次才能摸索到。火鍋怎麼吃關鍵在於人的心情。火鍋店裡的火鍋好吃是不假，然而現在有一些火鍋店的衛生委實令人憂心，所以在家自己做火鍋還有一個好處就是衛生。
千里飄香谷
