1、雷筍鮮嫩可口,去皮得有耐心哦。
2、剪去筍尖,削去老根。
3、只選用筍尖,剩下的做別的菜,長約10公分左右,一共得到600g筍尖。
4、鍋中加入沒過筍尖約兩指的水。
5、加入1g小茴香,1g八角,1g桂皮,3片香葉,3片生薑,10g果醋,6g糖,10g鹽,20g料酒。
6、根據自己口味酌情加入泡椒水、泡椒,我前後一共加了130克。
7、大火煮開,小火慢煮50分鐘。
8、自然晾涼,裝入保鮮盒,放入冰箱冷藏儲存。