沒剝殼與剝殼的春筍保鮮法

相信許多朋友們都有吃過春筍，特別是喜歡素菜的食客朋友們。春筍作為一道家常的素菜，確實有著不錯的味道與口感，而且製作方法簡單。但是比起烹飪，春筍的保鮮更為講究，那就春筍如何保鮮呢？讓我們一起來看看沒剝殼與剝殼的春筍保鮮法吧。

一、沒剝殼的春筍保鮮

1、密封儲藏法

如果是還沒剝殼的春筍，數量又不太多，十天半月就能吃完，完全不用擔心，也不用過於費心儲存，用密封儲藏法，很簡單的。即把竹筍放到大桶、壇、罐或缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

這種儲存方法時間不能超過一個月，時間過長會變質。如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。

2、沙埋藏法

如果是還沒剝殼的春筍，數量又比較多，短期無法食用完，可以採取埋藏法。

用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、谷 殼、鋸末等也可以)，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。

這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

二、剝殼了的春筍保鮮

1、保鮮膜裹嚴實

對於已經剝殼了的竹筍，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。

2、裹保鮮膜後放冰箱

對於已經剝殼了的竹筍，可以先像第二個方法一樣先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裡。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。

用冰箱是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。

3、煮熟再放冰箱

對於已經剝殼了的竹筍，還可以燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把春筍(可以整個，也可以對半切開)放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，衝冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏儲存。這樣可以儲存一個多禮拜。

4、煮熟晒乾或晾乾

對於已經剝殼了的竹筍，可以先煮熟，再晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

5、鹽水浸泡

對於已經剝殼了的竹筍，還可以採取鹽水浸泡法。把剝皮後的春筍裝到能密封口部的容器裡(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要吃的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

沒剝殼與剝殼的春筍保鮮法，大家學會了嗎？其實很簡單，感興趣的食客朋友們可以去試一試。上面關於春筍的各種保鮮法介紹的也是非常的具體，相信大家看完之後也不會有過多的疑問，如果有，歡迎隨時諮詢小編，小編也非常樂意與大家分享飲食知識和文化哦。