“湯圓普遍都是吃甜的,每次多嗿就只能吃幾個,膩了!正月十五我們家鄉吃的是鹹湯圓。配料多,加上蘿蔔的鮮甜,魚滑和魷魚的鹹香(本來是用蝦米的,遇上天氣不好,不想上超市買),湯圓的爽口彈牙。湯濃而不濁!每次都能吃上好幾碗呢。。。”
1、魚滑拌上醬油下鍋煎之金黃
3、熱鍋下油炒香魷魚和豬肉,加入冬菇絲拌炒,盛出鍋備用
4、加入蘿蔔絲炒入味後加入開水
5、水開後放入湯圓煮之全部上浮
6、把剛炒好的料,紫菜和豬肝加入湯中,放入適量的鹽(炒過的料有鹹味,要試味加鹽)
7、裝盤加入香菜,開吃!
湯圓可以用80度的水和麵,我用冷水比較好控制。又不會燙到手。鹹湯圓要做的好吃一定要把配料炒香,湯圓是實心粉團要靠料來提味