夏天清熱解毒的菜

夏天清熱解毒的菜，你知道的有哪些？夏季多數都是炎熱難熬的，人們卻十分熱愛吃一些油炸上火類的食物。例如，燒烤、炸雞、香辣的菜式等等，再加上睡眠時間的不足，熬夜成了習慣，人體裡漸漸地積聚了許多的毒素。表現出來的就是，臉上長滿痘痘或是氣色不好！那麼，夏季該吃些什麼清熱解毒的菜呢？

夏天清熱解毒的菜

一、莧菜

莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜，綠莧菜炒熟後湯汁清澈，紅莧菜和花莧菜炒熟後的湯汁呈紫紅色。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味後，再下鍋烹調成菜。莧菜炒熟吃，性味偏於平和;煮湯食則有清熱通利作用。

推薦食譜：

蒜泥莧菜。這是莧菜最常見的做法。莧菜洗淨後，在鍋裡快速翻炒，放入一些蒜泥，能增加菜餚香味，口感更好;然後放入鹽、味精等調味料，待蔬菜內的水分出來後，加熱片刻，就可起鍋了。平常炒莧菜時，很多人都喜歡多用水煮一會兒，認為這樣口感更酥爛，更好吃。實際上莧菜維生素含量高，高溫加熱後營養物質易大量流失，最好不要長時間加熱，只需適當煮沸就可以了。

二、芹菜

氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。最新研究發現油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。

芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排洩。

推薦食譜：

芹菜小湯。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開，將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

三、苦筍

每年的四五月間，是春筍大量上市的季節，而其中的苦筍更是天賜尤物，山中珍寶。苦筍又叫甘筍、涼筍，據營養學分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。清淡微苦的苦筍的絕佳拍檔莫過於各種肉類。苦筍入口清香微苦，回口爽甜，正好和肉類的油膩相輔相成。

推薦食譜：

苦筍肉片湯，先將炒鍋放入豬油，待油燒熱以後放入酸蘿蔔翻炒，要多炒一會酸蘿蔔裡的酸味才能充分釋放出來。再加入適量開水，但雞湯，骨頭湯更妙。將湯熬煮5分鐘以後放入切好的苦筍，待苦筍煮開以後將肉片一片片放入鍋中，五分鐘後關火即可。炎炎夏日沒有食慾，這款酸酸鮮鮮的苦筍肉片湯正好能讓人退暑熱，開胃口。

四、菠菜

菠菜是很常見的蔬菜，常吃菠菜有利於人體營養吸收，促進身體健康。菠菜的營養元素非常豐富，可用來煮湯，也可用來當菜炒，每一種做法營養都很豐富，常吃菠菜的人身體會更健康。菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便祕，保持排洩的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。

我們知道缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。

推薦食譜：

菠菜滾豬紅。菠菜、豬紅各300~400克，生薑4片。菠菜洗淨，切段;豬紅漂洗淨，切塊。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下豬紅，續下菠菜，至剛熟時，下適量鹽和麻油便可。菠菜滾豬紅清潤可口，有補益健脾、清肺潤腸的功效。

夏天清熱解毒的菜，可以選擇多吃菠菜、苦筍、芹菜、莧菜等等一類的青菜。做法的話也相當簡單，即可以放湯煮成湯類，也可以僅僅是用鹽和清水煮，適合各種繁忙的人群去烹調。在這忙碌的生活節奏下，給自己做一道清熱解毒的菜餚吧！保護自己的健康，幸福地生活。