炒雞的做法

中華美食源遠流長。而小編我今天在發掘中華美食的漫漫長卷中，搜到了這麼一道家常菜。它的做法簡便，而且美味可口，老少咸宜，絕對是各位小夥伴們盤中餐的佳餚。對了，它就是炒雞。那麼，就讓小編我來告訴大家，炒雞的做法吧！

一、炒雞的做法

1、做法一：土雞剁成小塊。.薑切片，蒜子切片，紅尖椒切段，大蒜切段。坐鍋熱油，下姜蒜片煸香。下雞塊炒。.加鹽炒勻，再加一匙李錦記特鮮醬油翻炒勻。。(我兒子喜歡吃焦一點的).將炒好的雞肉盛出或扒在一邊，下辣椒和蒜杆，加鹽炒半分鐘。加辣椒和蒜干與雞肉一起炒一分鐘，出鍋。雞肉有點焦脆，非常好吃。

2、做法2、雞清理乾淨。把雞切塊，加料酒、鹽攪拌後醃15分鐘，放入沸水中煮7-8分鐘，燒開半鍋水，把筍片煮5分鐘，撈出備用，蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊，醬油料汁(小半碗水、一點老抽、一點澱粉，鍋中放油，把蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我喜歡甜食的就在料里加了幾塊冰糖，炒出香味來，然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鐘。開蓋後根據個人口味加少許鹽，在加入備用的筍片、泡椒翻炒幾分鐘，待鍋內料汁收乾的差不多了，就可以出鍋享用了。

3、做法3、雞肉斬成小塊。.碼放到乾淨容器裡，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後醃漬30分鐘。青椒擇洗乾淨後切小段。.鍋裡坐油，油熱後放入豆豉、乾紅椒、薑片爆香。.撒入一湯匙白糖炒汁。.倒入醃漬好的雞肉塊，中火翻炒。炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鐘。倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。

4、做法4、先把雞塊清洗乾淨，瀝乾水，然後加入薑片、蔥段、生抽、料酒和蠔油拌勻醃製半個小時左右。在鍋裡倒入適量的食用油，燒熱後放進花椒炸鍋，然後撈出來不用。現在放進薑片，大蒜等配料，再加入適量豆瓣醬，炒出香味。把醃製好的雞塊放進鍋中，翻炒一會兒。在鍋中加入適量清水，需要沒過雞塊，然後蓋上鍋蓋，改成小火慢燉。過一會兒後湯汁減少了，就可以加入其它配料進行翻炒，快速翻炒幾下，雞塊就可以出鍋了哦。

相信大家在看完這篇文章之後，不知作何感想？想吃嗎？那是肯定的啦！炒雞的做法，詳細的步驟和流程都在上文之中，那麼小夥伴們，剩下的時間就交給各位大廚了哦！燒出一道美味的菜餚，我想這對於你們來說應該不是一件難事吧！