回魚怎麼做

有很對人可能對回魚並不是很瞭解，不清楚回魚到底是一種什麼樣的魚。回魚是淡水魚類中的上品，它的主要特點是肉質鮮美且細刺少，特別適合胎位不正的孕婦食用。那因為人們對回魚不瞭解，所以對回魚怎麼做也肯定有一定的困惑。彆著急，我們這就為大家介紹回魚的做法。

 一、回魚怎麼做

1、魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。將魚洗淨、切塊;放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

2、回魚挖去內臟，洗淨瀝乾,蔥、姜。用刀切成片，容易入味。蔥、姜洗淨，蔥切末、薑切片。鍋熱油，姜爆香後，放入回魚。稍翻動煎一下。倒料酒、老抽。同時放入鹽、糖、白胡椒粉和水，蓋上蓋，大火燒開，煮5分鐘，中間翻炒一下繼續燜燒2分鐘。開蓋，撒入雞精、蔥花，翻勻裝盤。

3、將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗淨。鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)時，投入蔥白、薑片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸後移至小火，燜燒15分鐘，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油。起鍋裝入盤中，撒上白胡椒粉即成

二、回魚的營養價值和功效

1.滋補

回魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2.安胎

食用回魚對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3.保護心血管

回魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4.養肝補血

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

5.補充蛋白質

回魚的蛋白質含量為13.7%，魚肉中富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，並以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。

相信大家對回魚怎麼做已經有了大致的瞭解，只需要一個親自動手的機會，就能做出香噴噴的回魚了。那其實，它的做法跟其它魚的做法類似，所以完全可以借鑑做其它魚的做法。但是相比於其它魚類來說，顯然回魚的營養價值更高。