最簡單清湯鍋底怎麼做

現在越來越流行養生了，吃什麼吃多少怎樣搭配，都有各式各樣的說法。其實，我認為最養生的方法就是要飲食清談，適當喝點湯，滋補身體。而對於廚房小白來說，最簡單的就是來一頓清湯火鍋了，先用葷菜做一個美味鍋底，還可以先喝點湯再刷菜。

在我眼中，最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家裡，最美味的火鍋就是家中自制的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過癮，卻是我最愛的火鍋。它健康而少油，吃後腸胃完全沒有負擔!那麼，最簡單清湯鍋底怎麼做?下面我就給大家介紹一款簡單並且美味的清湯鍋底做法吧。

一、製作做清湯鍋底的步驟如下：

1、自制清湯火鍋底料的做法主要步驟是老湯的準備。

2、老湯備好以後，在老湯的基礎上配清湯火鍋底料就容易了，老湯就是燉煮滷製的禽、肉的湯汁。

3、俗語說：“無雞不香，無鴨不鮮”，所以家用燉制高湯一般用雞或鴨，豬大骨，牛大骨也不錯。

4、燉制高湯的時候，選用冷水才能慢慢把食物的營養和味道燉煮出來，冷水要蓋過肉的表面，加些料酒去除腥味。

5、水燒沸以後，撇去油膩浮沫，就改用小火燉煮，一直到骨酥肉爛，方才可以，這時的香味撲鼻。

6、燉煮好以後，把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻以後颳去上層的凍油。

7、把湯重新燒沸，放入打散的蛋清。倒入蛋清的時候，一邊倒入一邊攪拌湯水，讓其充分融合在一起。

8、這一步的目的是讓湯汁更加濃稠並呈現乳白色，實現湯汁香鮮白濃的效果。

9、這樣老湯就製作完成了。老湯完成以後，清湯火鍋底料配置就簡單了。

10、取出一部分老湯汁備用，選擇適量的花椒，大料，胡椒，肉桂，放入老湯之中，再加入蔥薑蒜等調料燒開，自制清湯火鍋底料就完成了。

二、自己製作做清湯鍋底注意事項如下：

將普通清湯用紗布過濾。

1、再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

2、把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。

3、待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。

4、湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可燙食海鮮。

最簡單清湯鍋底怎麼做，現在你學會了嗎？其實現在越來越多的火鍋店都在推行先喝湯吃肉，再吃菜，這樣吃既美味，也養生，一舉兩得呢。所以，平常我們在家也是可以自己製作清湯鍋底，來一頓簡單美味的火鍋，健康養生。而且，到了秋冬季節，還可以暖身呢。