五花肉燉豆腐的做法和注意事項

五花肉燉豆腐是一道比較傳統的家常菜了，五花肉非常的肥膩，但是豆腐又比較的寡淡，這兩種食物組合在一起，恰巧的是彌補了彼此的不足，豆腐可以吸收到五花肉的多餘油脂，讓這道菜吃起來味道不油膩，而豆腐吸收了五花肉的脂肪又會比較的好吃可口，相信很多人都吃過這道普通的家常菜吧，但是你真的知道五花肉燉豆腐的做法嗎?快來跟小編學習一下五花肉燉豆腐的正確做法吧，保證更好吃。

一、五花肉燉豆腐的做法

1.準備好以下材料：白豆腐一塊、生薑、蒜、蔥、青紅椒、500克帶皮五花肉、料酒、八角、香葉、老抽、生抽、味精、鹽等調味料。

2.五花肉洗淨先檢查一下豬皮上的豬毛有沒有完全處理乾淨，沒有乾淨的要自己先行處理一下。然後五花肉冷水下鍋，用薑片、料酒等焯水一道，去除腥味，出鍋後立刻過一道涼水，讓五花肉的肉質更加緊實。然後切片備用。

3.起鍋燒油，放少一點的植物油，然後放切好的五花肉片，關小火，慢慢油煎到五花肉出油，因為要燉，所以我們就不用炒得太乾了。稍微出油即可。撈出肉片，鍋中留油備用。期間可以將豆腐切成大小均勻的正方形塊備用。

4.鍋中留油加熱到七成熱，放入薑片、蒜片、青紅椒等作料爆香，再放入五花肉和豆腐，加入老抽等各種調味料上色調味，等全部材料都染上顏色之後，加入沒過所有食材的純淨水和少量的八角、桂皮，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可。如果喜歡吃醬香更加濃郁的朋友，可以加一些黃豆醬，然後在出鍋之前開大火收汁即可。最後撒上一些白芝麻和蔥花，美味可口的五花肉燉豆腐就可以出鍋啦。

二、五花肉燉豆腐的注意事項

1.五花肉一定要經過去腥步驟，除非是買的最新鮮的五花肉，不然會非常影響這道菜的味道。

2.豆腐一定要用的是白豆腐，或者是東北的凍豆腐，味道更佳，要想有更多的營養，可以在出鍋前放一些小青菜或者是上海青，味道會更好吃，營養也會更均衡。

3.五花肉一定不要為了出油，炒得很乾，那樣菜的味道會被極大影響，失去鮮美。

4.喜歡吃辣椒的朋友可以根據自己的調味放一些幹辣椒和花椒，會更具風味，各家有各家的喜好，調味方面不一定要嚴格按照小編的要求。

五花肉燉豆腐是我們日常生活中最為常吃到的家常菜了，雖然看似簡單，但是要想做好這道菜還是很需要功夫的，如果你也想給你愛的家人們做上一頓美味可口的飯菜的話，不妨按照小編的做法試試看這一道菜，不僅好吃，又營養，做法看似繁複，實際上是非常簡單的。還等什麼呢？趕快去試試看吧。