膳魚火鍋怎麼做

膳魚是我們生活中常見的一種水產，它的味道鮮美，並且營養價值也非常地豐富，所以對我們的身體可以起到食療的作用，一些腸胃不好的人就可以多吃一些膳魚，可以起到溫補脾胃的作用，膳魚的烹飪方法也很多樣，火鍋就是其中一種，接下來就來看看膳魚火鍋怎麼做。

膳魚火鍋怎麼做 

1、做法一

將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內臟，剁去頭、尾，洗淨，切成7釐米一8釐米長的片。豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水澱粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治淨，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗淨，白菜切條。藕颳去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下薑末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點著火，再加鹽、味精，燒開後下蔥節、蒜苗、香菜，出味後即可涮食。

2、做法二

先把魚去鱗和內臟，然後片成片，裝盆待用。片魚可是很要技巧的哦~片得好的吃起來魚刺就少~不過俺水平不咋滴將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒麵以及檸檬汁倒入魚片裡，拌勻。醃製20分鐘。忘記買檸檬了，只好用橙代替。加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯裡，然後放入枸杞、黨蔘、甘草、生薑、懷藥。並把魚頭放進湯裡，然後將湯水燒開，切忌在水燒開前攪動湯水，要不會很腥的~~待湯水開後，就可以放大蔥就去了。湯水燒開後就可以開動啦，片好的魚是下進火鍋吃的，吃多少下多少，待魚吃完了，還可以下青菜，粉條等配菜吃

3、做法三

酸菜切成小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎待用;所有的配菜洗淨，白蘿蔔切片，千張切條待用;魚片中加入少許鹽抓勻，打入蛋清攪勻，醃15分鐘;鍋中適量油，油熱後下入魚頭，魚排煎至兩面黃;然後加入一般薑絲，倒入開水，大火燒開後中火煮10分鐘，煮成濃白魚湯後，過濾出魚湯待用;鍋中少許油，下入蔥薑蒜，泡椒，八角，翻炒2分鐘，然後加入酸菜翻炒3分鐘;然後倒入之前的魚湯，加入鹽煮開後轉小火煮5分鐘，然後涮燙蔬菜和魚片即可。

在瞭解了膳魚火鍋怎麼做後，我們還需注意要挑選新鮮的膳魚，因為這樣挑選出來的膳魚製作的膳魚火鍋才會更加好吃，並且，吃膳魚對於改善肌膚問題很有幫助，這樣美味又可以美容的膳魚火鍋，是廣大女性不錯的飲食選擇。