孕婦能吃料酒炒的菜嗎

家中有孕婦的朋友一定能感受到，孕婦的飲食是最需要講究的，很多東西是孕婦不能吃的，例如西瓜、螃蟹等量刑的食物，吃了對肚子裡的孩子非常不利，嚴重的會導致流產，甚至有大出血的危險。那麼，大家知道孕婦能吃料酒炒的菜嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

一、孕婦能吃料酒炒的菜嗎

孕婦是可以吃料酒做的菜的。

二、料酒的作用

1、主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。

2、料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

3、料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。

4、料酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

5、料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。

6、料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣;

7、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜餚除去異味，且香味大增;

8、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜餚的營養更加豐富;

9、在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜餚質地鬆嫩。

三、孕婦吃料酒需注意

準媽媽如果擔心料酒中的酒精影響胎寶寶，可以適當加長烹煮的時間，讓酒精揮發。此外在孕期要尤其注意營養的均衡，任何食物都不要攝取過量，適量才是關鍵所在。準媽媽在孕期吃料酒應以少量與適量為首要原則，食材新鮮安全為重點關注部分，孕期飲食關鍵在於不要偏食，不過量，飲食儘可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養才均衡。

看了上文的介紹，大家知道孕婦能吃料酒炒的菜嗎？其實，料酒在炒菜的時候是為了去除菜中的腥味，使菜的味道更加鮮美，對孕婦是沒有傷害的。尤其是在燒魚燒肉的時候，大家可以選擇放一些料酒，使湯汁更為鮮美，增加食慾。