前段時間又是一個吃蝦的季節,夜市裡,一桌桌擠滿的客人圍著一大鍋麻辣小龍蝦吃的酣暢淋漓。說起蝦,相信很多人都讚不絕口,更是有很多喜歡自己在河裡捉蝦的,直接用酒泡活蝦,直接吃的。那麼下面為大家介紹一下蝦怎麼煮好吃。
蝦怎麼煮
白灼蝦
食材:鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
1)鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開;
2)水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦;
3)蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火;
4)將蝦撈出瀝淨水;
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
香辣蝦
食材:蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
做法:
1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜醃製片刻;
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒),油熱後開中火,放花椒和幹辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,炸幹後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽;
3)然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
食材:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法:
1)將蝦洗淨後去殼去蝦線,控幹水分;
2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲;
3)黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老;
4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲;
5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明;
6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收幹即可出鍋。
油燜蝦
食材:蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可;
2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色;
3)蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味;
4)然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可;
5)然後擺盤就可以吃啦。
蝦怎麼煮好吃,以上為大家介紹了白灼蝦、香辣蝦、紅酒洋蔥燴蝦等幾種蝦的做法,在這裡還是要提醒大家的是,處理蝦是一件比較麻煩的事情,必須挑去蝦線,不然不乾淨的啊。要是喜歡吃蝦,又不怎麼會做的話,就建議大家來試著學一學上面的做法。