松露那波里披薩怎麼做|松露那波里披薩的做法

“剛剛完成一個那波里披薩，感覺不錯，雖然表面乳酪烤得有些深。意猶未盡。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加進去，再來一次那波里披薩。三種餡料：醬汁，松露，乳酪，應該也在書中所說的3-4種的範圍吧？
這一次，算是將麵糰在手上轉了兩圈，當然，依舊沒法拋甩。整好形後，直接將麵糰放進烤盤，不再有移入一步，然而，大而薄的麵餅還是失了形。
鑑於之前設定的最高溫度把乳酪烤成深色，於是調整溫度到230度，《學徒麵包師》最常用的溫度範圍。看看這個溫度又會是什麼結果。乳酪和麵餅的上色速度依然沒能保持一致，看看乳酪顏色不能再深，趕緊出了爐。
加上松露的那波里披薩吃起來又別是一番風味與口感，真是不錯。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

松露那波里披薩的做法步驟

• 1、麵糰：高筋粉95克，鹽2克，乾酵母0.5克，橄欖油9克，冰水66克

• 2、將麵粉，鹽，乾酵母混合。

• 3、加入油，水，

• 4、攪拌5-7分鐘，成光滑麵糰。

• 5、在盤中抹油，手蘸麵粉，將麵糰整成球形，移入盤中，表面抹油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

• 6、餡料：義大利番茄醬80克，帕爾瑪乳酪粉30克，切達乳酪30克，馬蘇裡拉乳酪碎30克，羅勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。

• 7、松露洗淨切片，備用。

• 8、切達乳酪切成小丁，

• 9、與其他乳酪混合。

• 10、拌勻，

• 11、加入混合香料，

• 12、拌勻備用。

• 13、提前2小時將麵糰取出，放在撒粉噴油的案臺上，按壓成厚1.3釐米，直徑13釐米的餅狀。

• 14、表面噴油，撒粉，蓋上保鮮膜，放置2小時。

• 15、小心用雙手轉圈拉抻面餅，使直徑達到23-31釐米。放入烤盤。

• 16、表面均勻抹上番茄醬。

• 17、擺放松露，

• 18、撒上混合香料的乳酪組合。

• 19、放入預熱270度的烤箱，中層，烤約5-8分鐘。

• 20、表面金黃，出爐。

小竅門

如果麵糰比較粘手，可以用雙手蘸麵粉進行操作。
餡料種類及配比可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。