玉米汽水肉,食材很家常的一道菜,但是很少有人會這麼搭配,但是這樣搭著超好吃,肉被剁成肉沫,還有雞蛋來搭著,肉吃著細膩,雞蛋吃著香滑入味,還加了蝦皮,特別鮮美,還有玉米,雖然混搭了點,但是玉米的甜甜的感覺正好把肉末和雞蛋一起的味道融合起來了。
主料
鮮雞蛋 :4只輔料
豉油 :適量具體步驟
生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用;雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中,將薑末及蝦皮倒入,碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許,及生粉1茶匙拌勻,再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用;
鍋內坐水煮開,將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋,加蓋旺火足汽蒸制
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少許糖、鹽,攪打均勻;
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘),將蛋液倒入蒸缽中,等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;
蛋液蒸熟後(約8分鐘,可用竹籤插試把握生熟度),將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許豉油。燒滾1勺香麻油,趁熱澆在蔥末上爆出蔥香,上桌乘熱食用。