主料
富強粉 :500輔料
酵母粉 :4具體步驟
1.酵母用水融解,加入白糖攪拌均勻,
2.加入富強粉,
3.揉成光滑麵糰,
4.室溫餳發30分鐘,
5.將餳發好的麵糰,排氣後,分割成8份,
6.取一個面劑,搓成長條狀,
7.按扁,
8.從一頭捲起,
9.收口朝下,
10.用擀麵杖擀圓,
11.將四邊捏起,成碗底狀,如果有棗核擀麵杖這一步就省事了,
12.電餅鐺預熱下盤,將碗底一面朝下烙1分鐘,
13.然後翻面,再烙1分鐘,
14.移入烤盤,
15.入預熱好的烤箱,中層,180度,上下火,烤15分鐘,
16.烤好的白吉饃,
17.另外幾個是直接用電餅鐺烙熟的,
18.香菜切末,
19.尖椒剁碎,
20.紅燒肉剁碎,
21.加入香菜末和尖椒末,再剁幾下,
22.白吉饃用刀從中間劈開,
23.夾入肉,再澆上肉湯即可。
相比而言,用電餅鐺烤的白吉饃,皮脆,但是比較乾硬;而用電餅鐺烙出來的白吉饃,相對要軟很多,口感也更好一些。可以根據個人口味來選擇,用哪個工具來製作。