特色美食成都酸辣粉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這道成都酸辣粉是一道非常不錯的美食，一聽這名字就知道這道美食是屬於四川省的特色美食，這道酸辣粉的味道特別好，吃在嘴裡又酸又辣，粉絲有軟又入味，所以有很多人都為了吃一吃正宗的酸辣粉，專門來到成都，吃一吃成都酸辣粉，所以快來學會吧。

主料

幹榨粉 ：100
梅頭肉 ：100

輔料

油辣子 ：20
蠔油 ：5
蒜末 ：5
蔥花 ：少許
豆瓣醬 ：10
醬油 ：10
陳醋 ：5
胡椒粉 ：2
清水 ：2碗

具體步驟

1.幹榨粉用溫水浸泡至發白變軟

2.燒開一鍋清水 放入泡軟的榨粉煮至筷子可以夾斷，立刻撈出過冷開水

3.過冷開水撈出放入碗內備用

4. 梅頭肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉

5.熱鍋下適量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒變色後，倒入豆瓣醬，醬油，蠔油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香氣

6. 倒入清水和陳醋，蓋上鍋蓋煮沸

7.把湯水倒入粉碗內，撒上蔥花即可食用，酸，辣，麻

8.成品

烹飪技巧

1、油辣子可以根據自己口味加減。