重慶小面的做法是重慶的一款特色麵條的做法，品種豐富，沒有臊子的小面調味料也很豐富，這是這款麵條的特色，一碗麵條全憑調料來提味兒。其中以素小面、雜醬麵、牛肉麵與豌豆麵最為常見，有臊子的重慶小面有素小面、雜醬麵、牛肉麵、肥腸面、豌豆麵、酸菜肉絲麵等，
主料
麵條 ：適量輔料
調味料 ：適量具體步驟
五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
把煮好的麵條放入碗裡即可
千里飄香谷
